Il Raviolo di Casalfiumanese è un classico della pasticceria locale, un biscotto friabile con un cuore di mostarda bolognese e il profumo inconfondibile dell’Alchermes. Preparato secondo un’antica ricetta contadina, è diventato il simbolo della festa e protagonista della Sagra del Raviolo, che ogni anno richiama appassionati e curiosi.
Per chi vuole portare a casa il sapore autentico di questa specialità, ecco la ricetta originale da provare.
La Ricetta del Raviolo di Casalfiumanese
Ingredienti
- 1 kg di farina
- 400 g di zucchero
- 200 g di strutto
- 4 uova
- 120 ml di latte
- 40 g di lievito per dolci
- Scorza o succo di limone
- 10 g di zucchero vanigliato
- Mostarda bolognese (per il ripieno)
- Alchermes (per colorare i ravioli)
- Zucchero semolato (da spolverare sui ravioli bagnati con Alchermes)
Procedimento
- Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendere la pasta con uno spessore di circa 5 mm.
- Ritagliare dei cerchi di circa 8 cm di diametro.
- Adagiare mezzo cucchiaino di mostarda bolognese al centro di ogni cerchio.
- Chiudere i ravioli nella loro tipica forma a spiga.
- Infornare a 170°C per 15-16 minuti, fino a leggera doratura.
- Una volta sfornati, spennellarli con Alchermes e spolverare con zucchero semolato.
Per scoprire tutti i segreti della preparazione del Raviolo di Casalfiumanese, guarda il video della ricetta!
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Immagine in evidenza presa dalla pagina Facebook della Pro Loco di Casalfiumanese
