Di che Pasta Sei? 2026: quattro tappe nella Bassa Est Parmense tra tortelli, anolini e pasta fresca
Per tutto il mese di ottobre 2026 la Bassa Est Parmense torna a raccontarsi attraverso uno dei suoi elementi più riconoscibili: la pasta.
Con la seconda edizione di Di che Pasta Sei?, Sorbolo, Colorno, Mezzani e Torrile diventano quattro tappe di un percorso che mette insieme specialità locali, rezdòre, laboratori, show cooking, degustazioni, musica e appuntamenti per famiglie
PH Confcommercio Parma
La rassegna, promossa dall’Unione Bassa Est Parmense, coinvolge i Comuni di Sorbolo Mezzani, Colorno e Torrile e nasce proprio per valorizzare il territorio partendo dalle sue tradizioni gastronomiche.
Ogni appuntamento avrà un piatto protagonista: si comincia con la Pasta alla Sorbolese, poi toccherà al Tortél Dóls di Colorno, all’Anolino Morbino di Mezzani e infine al tOrTELLO di Torrile.
Sorbolo apre Di che Pasta Sei? dal 2 al 4 ottobre
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La prima tappa è in programma a Sorbolo da venerdì 2 a domenica 4 ottobre, in contemporanea con la fiera del paese.
Il programma parte già venerdì con una mostra fotografica e una serata dedicata alla storia della prima sala da ballo di Sorbolo. Sabato 3 ottobre la giornata si allarga anche allo sport con la Di Che Pasta 6h Run, mentre alle 17 è prevista l’inaugurazione ufficiale della Fiera. Alle 19 lo speciale show cooking con il pastry chef Damiano Carrara e alle 21 Ritornano i mitici anni 70/80.
La parte gastronomica entra nel vivo durante il weekend con degustazioni di pastasciutta, torta fritta, Anolino Morbino, Tortello di Lambrusco e Tortél Dóls, (pasta alla sorbolese e anolino morbino disponibili anche in versione gluten free).
Damiano Carrara e PizzAut tra gli ospiti di Sorbolo
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La giornata più ricca è quella di domenica 4 ottobre. Alle 9 è previsto uno show cooking dedicato alla colazione dolce e salata in collaborazione con il Parma Quality Restaurants con la chef Isabella Chiussi, insieme al pasticcere Enrico Barra di Sorbolo. Alle 11 verrà assegnato il Premio Sorba d’Oro 2026 e, alla stessa ora, ci sarà un laboratorio di panificazione dedicato ai bambini.
Nel pomeriggio spazio alla musica con Moreno Il Biondo e l’Orchestra Grande Evento, mentre alle 17 arriva Nico Acampora con PizzAut. Alle 18.30 Piazza Libertà ospiterà il concerto dance Voglio Tornare negli Anni 90, accompagnato dall’Aperipasta.
Durante la giornata ci saranno anche spettacoli itineranti, giochi di una volta, stand delle associazioni e un mercato di prodotti tipici.
A Colorno il 10 e 11 ottobre arriva il Gran Galà del Tortél Dóls
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Il secondo fine settimana di Di che Pasta Sei? porta la rassegna a Colorno, sabato 10 e domenica 11 ottobre, con il Gran Galà del Tortél Dóls.
Il protagonista è uno dei piatti più caratteristici della zona: un tortello dal ripieno agrodolce preparato con mela cotogna, pero nobile e cocomero bianco da mostarda, ingredienti legati alla tradizione della Bassa Parmense.
Secondo la tradizione, la ricetta viene fatta risalire ai tempi di Maria Luigia d’Austria.
Ristorante del Tortél Dóls, rezdòre e Balera del Tortello
In Piazza Garibaldi, davanti alla Reggia, sarà attivo il Ristorante del Tortél Dóls.
Sabato 10 ottobre sarà aperto dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 23, mentre domenica 11 si potrà mangiare dalle 12 alle 15 e dalle 18.30 alle 22.
Durante entrambe le giornate sarà possibile acquistare anche i tortelli crudi, mentre nel centro storico troveranno spazio il mercatino dell’artigianato artistico e le aziende agricole.
Nell’Area Tortello Off le rezdòre mostreranno dal vivo la preparazione del tortello. Sabato sera, alle 21, è previsto anche il Dj Set di DJ Bato con dance-pop anni 90.
Elena Spisni e la prima Gara dei Rezdorini
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Domenica il programma comincia già alle 9 con una camminata non competitiva e prosegue alle 11 con un laboratorio di focacceria per adulti e bambini.
Alle 15 debutta la Gara dei Rezdorini, pensata per avvicinare i più piccoli ai gesti e alle tecniche della pasta fresca.
Alle 16.30 arriva Elena Spisni per uno show cooking dedicato alla pasta fresca e alla tradizione emiliana, accompagnato dalla presentazione del suo libro Basta Che Sia Pasta.
Alle 17.30 sarà invece il momento de I quattro tortelli a confronto, appuntamento che mette insieme Parma, Reggio Emilia, Mantova e Cremona attraverso ricette, dialetti e modi diversi di preparare la pasta ripiena.
Il 18 ottobre Mezzani celebra l’Anolino Morbino
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La terza tappa è in programma domenica 18 ottobre al Porto Fluviale di Mezzani.
Il piatto protagonista è l’Anolino Morbino, variante locale dell’anolino parmigiano.
Il ripieno viene preparato con pasta di salame, Parmigiano Reggiano di due diverse stagionature, burro, uova e noce moscata, con l’aggiunta dell’“erba morbina” o “barba morta”, un’erba spontanea legata agli argini del torrente Parma. La ricetta è tutelata dal 2016 dall’Associazione Anolino Morbino.
Anolini, Motonave Stradivari e laboratori con le Rezdòre
La giornata comincia anche fuori dal Porto: dalle 9 alle 11 a Bocca d’Enza è prevista la seconda tappa del Trofeo Modenese di ciclocross.
Dalle 10 ci sarà la possibilità di navigare dal Porto fluviale di Mezzani sulle motonavi presenti (ingresso libero, fino ad esaurimento posti).
Alle 11.30 è previsto l’imbarco per il pranzo in navigazione sulla motonave.
Dalle 12 si mangiano gli anolini, disponibili anche in versione gluten free.
La parte gastronomica sarà accompagnata anche dall’intrattenimento: alle 12 è previsto lo spettacolo di cabaret Manuel Comelli Show, alle 14.30 arriva lo spettacolo e show cooking con Claudio Lauretta e alle 16.30 suoneranno i TNT.
Per tutta la giornata ci saranno inoltre giochi di una volta, una mostra fotografica, visite all’Acquario Biosfera di Mezzani e il Trenino delle Meraviglie, in servizio tra il Porto e l’Acquario.
Ultima tappa a Torrile il 24 e 25 ottobre
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Il viaggio si conclude nel weekend del 24 e 25 ottobre, tra San Polo e Torrile.
Questa volta il protagonista è il tOrTELLO di Torrile, una ricetta che già nel nome contiene un riferimento al territorio: le lettere O-T-E-L-L-O rendono omaggio a Otello Ceci, pioniere della viticoltura locale.
Il ripieno combina patata, ricotta e Lambrusco della Bassa.
Sabato tra TortelliAMO, Parmigiano Reggiano e cena della festa
Sabato 24 ottobre si parte al mattino a San Polo, con l’inaugurazione ufficiale alle 10, una mostra fotografica dedicata al territorio e, alle 11.30, un aperitivo con degustazione delle eccellenze locali.
Nel pomeriggio ci si sposta a Torrile.
Dalle 14 alle 16 si svolgerà il concorso TortelliAMO – I tortelli della tradizione di famiglia, seguito dall’appuntamento “L’inchiostro e la farina”.
Alle 18.30 verrà aperta una forma di Parmigiano Reggiano e alle 19.30 inizierà la cena della festa, naturalmente con il tOrTELLO di Torrile protagonista del menù.
Dalle 21 musica dal vivo con il Melting Pot Project, seguita da DJ set.
World Pasta Day con Antonella Ricci e Tommaso Foglia
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Domenica 25 ottobre coincide con il World Pasta Day e il programma di Torrile comincerà già dalla mattina.
Durante tutta la giornata saranno presenti una mostra-mercato delle aziende agricole e dei produttori locali, un’area dedicata alle eccellenze agroalimentari e un parco con giochi tradizionali in legno per bambini e famiglie.
Dalle 11 alle 12.30 ci sarà un laboratorio di produzione della pasta per bambini e, nello stesso orario, un aperitivo-spettacolo delle Cantine Ceci dedicato a Lambrusco e territorio.
Dalle 13 alle 16 è previsto il pranzo della festa con il tOrTELLO di Torrile, organizzato in collaborazione con Parma Quality Restaurants e la chef Antonella Ricci.
Nel pomeriggio, dalle 16 alle 18, Ricci sarà protagonista di una masterclass di cucina e pasticceria dal vivo insieme al maestro pasticcere Tommaso Foglia, giudice di Bake Off Italia.
Alle 18 inizieranno infine la premiazione del concorso TortelliAMO, la celebrazione del World Pasta Day e l’aperitivo conclusivo.
Le date di Di che Pasta Sei? 2026
Il calendario completo della rassegna è quindi:
2, 3 e 4 ottobre – Sorbolo: Pasta alla Sorbolese
10 e 11 ottobre – Colorno: Gran Galà del Tortél Dóls
18 ottobre – Porto Fluviale di Mezzani: Anolino Morbino
24 e 25 ottobre – San Polo e Torrile: tOrTELLO di Torrile
Quattro appuntamenti diversi che permettono di conoscere non solo altrettante specialità, ma anche i modi in cui ogni paese continua a prepararle, raccontarle e tramandarle. La pasta resta il punto di partenza, ma intorno ci sono mercati, laboratori, musica, spettacoli, produttori e una buona parte della cultura gastronomica della Bassa Est Parmense.
