Sagra della Salama da Sugo I.G.P.

📅 17-18-19 aprile 2026
📅 23-24-25-26 aprile 2026
📍 Buonacompra – Cento (Ferrara)

Torna a Buonacompra la 49ª Sagra della Salama da Sugo IGP, uno degli appuntamenti gastronomici più importanti della provincia di Ferrara e dell’intera Emilia-Romagna.

Per due weekend consecutivi, la piccola frazione di Cento si trasforma in un punto di riferimento per gli amanti della cucina tradizionale, tra stand gastronomici, eventi e momenti di convivialità.

🥩 La salama da sugo: eccellenza IGP ferrarese

Protagonista della sagra è la Salama da Sugo IGP, uno degli insaccati più antichi e rappresentativi della cucina ferrarese, caratterizzato da un sapore intenso dato da carne suina, vino e spezie.

Un prodotto unico, legato alla tradizione rinascimentale del territorio e ancora oggi preparato secondo metodi artigianali.

🍽 Piatti tipici e menù della sagra

Durante la manifestazione sarà possibile degustare la salama da sugo in diverse preparazioni, insieme ai grandi classici della cucina emiliana.

👉 Piatto degustazione

• Tributo alla Salama (pasticcio, salama cruda affettata, salama con purè)

👉 Primi piatti

• Tortelloni di zucca alla salama
• Mezze penne alla salama
• Risotto alla salama
• Pasticcio di salama
• Tris “Amalasalama”
• Goccia d’oro al tartufo

👉 Secondi piatti

• Salama da sugo con purè
• Salama in diamante con purè
• Straccetti al rosmarino
• Filetto (ai ferri o all’aceto balsamico)
• Cotoletta e cotoletta al tartufo
• Salama a crudo
• Trionfo di formaggi

👉 Contorni

• Purè
• Patatine fritte
• Insalata

👉 Dolci

• Zuppa inglese
• Mascarpone
• Torta di tagliatelle
• Dolci casalinghi

🎪 Eventi, musica e tradizione

La sagra è una vera festa di comunità, con tutta Buonacompra coinvolta nell’organizzazione.

Durante le giornate sono previsti:

🎶 musica dal vivo e intrattenimento
🛍 mercatini di prodotti tipici
🎭 eventi e iniziative tradizionali
👨‍👩‍👧 attività per famiglie

Un’atmosfera autentica che rende l’evento uno dei più sentiti del territorio ferrarese.

🌾 Un evento tra gastronomia e territorio

Partecipare alla Sagra della Salama da Sugo di Buonacompra significa scoprire i sapori della pianura emiliana e vivere una tradizione che da quasi 50 anni coinvolge tutta la comunità locale.

Un’occasione perfetta per una gita primaverile tra cucina tipica, cultura e convivialità.